GÖRÜNTÜ DÖKÜMÜ : - Kuzu gerdanların parçalanması - Tuzlanan gerdanların fırına alınması - Gerdan kebabını yapan Şef Soner Aktaş'ın konuşması - Mühürlenen gerdanlar - Gerdanların piştikten sonra kemiklerinin ayıklanması - Şefin gerdan sunumu - Müşterilerin gerdan kebabını tatması - Müşteri Beyza Kara'nın konuşması Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı - Aksaray'da Hasan Dağı'nın yaylalarında yetişen kuzuların boyun etiyle yapılan kebap, yaklaşık 6 saat meşe odunuyla pişirildikten sonra pideyle servis ediliyor AKSARAY (AA) - ZEKERİYA KARADAVUT -
Aksaray'da kuzunun boyun etiyle yapılan gerdan kebabına kaya tuzu ve meşe odununun ateşi lezzet katıyor. Hasan Dağı yaylalarında yetişen ve 20-25 kilogram ağırlığına gelen kuzuların boyun kısmından hazırlanan gerdan kebabı, kaya tuzuyla 360 derece ısıdaki taş fırında 5-6 saatte pişiriliyor. Ardından dağ kekiği ve diğer baharatları eklenen kebap, kente özgü pideyle servis ediliyor. İlde 13 yıldır aşçılık yapan Soner Aktaş, AA muhabirine, gerdan kebabının kentin önemli lezzetleri arasında yer aldığını söyledi. Gerdan kebabını yaylalarda yetişen kuzuların boyun bölümünden hazırladıklarını anlatan Aktaş, "Etlerimizi 3-4 gün dinlendirdikten sonra, uykuluk yerlerini ve diğer fazlalıkları üzerinden alıyoruz. Etimizi kendi yağıyla pişiriyoruz, dışarıdan hiçbir katkı malzemesi koymuyoruz. Pişme esnasında sadece kaya tuzu atıyoruz." dedi. Aktaş, kebabı yemek için şehir dışından da misafirlerin geldiğini ifade etti. Kuzunun boyun kısmı kassız olduğu için etinin yumuşaklığına dikkati çeken Aktaş, "Piştikten sonra içindeki kemik kendiliğinden etten ayrılıyor. Dağ kekiği ve kentimize özgü pideyle servis ediyoruz." diye konuştu. Müşterilerden Beyza Kara da "Aksaraylılar olarak gerdan kebabını çok seviyoruz. Ramazan sofralarına yakışan bir lezzet." ifadesini kullandı.
